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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fě明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的n)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(bi明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的àn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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